Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 80 ccs de aceite, 1 cabeza de ajo, 500 gramos de arroz, 150 gramos de bacón, 3 cebollas, 150 gramos de chicharones, 30 gramos de comino tostado, 150 gramos de frijoles negros, 2 hojas de laurel, 1 vaso de naranja zumo, 1 pizca de orégano, 1 pizca de sal,

Se ponen los frijoles 24 horas en remojo. Se ponen a hervir con agua y sal una vez cocinado se reserva. Se sofríe la mitad de la cebolla, el comino, la mitad del ajo, el laurel con el bacón y el chicharrón de puerco, a continuación, se le agrega el arroz y se sofríe, seguidamente se le echa el frijol seco y se moja con el agua del frijol y se deja cocinar. A parte se hace un mojo con la otra mitad de la cebolla en juliana y el ajo molido salteándolo en blanco luego se le agrega el agrio de naranja o vinagre. Cuando este hecho se le echa por encima el mojo.